Biocoop Rouen Jeanne D'arc
Salade de freekeh aux légumes d’été
Entrée Flexitarien Sans lactose Végétarien
Nombre de personnes 4 personnes
Préparation 25 min
Cuisson 30 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 Poivron
- 1 Courgette
- 1 Aubergine
- 2 Oignon
- 2 échalote
- 1 Ail
- Bouillon de légumes
- 5 cs de Huile d'olive
- 1 cc de Vinaigre balsamique
- Thym
- Persil
- Sel
- 1 Graine germée
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200° (th.7)
- Eplucher et couper l’aubergine en petits cubes ainsi que les poivrons et l’aubergine. Peler et émincer les oignons.
- Mettre les légumes dans un plat allant au four et les arroser avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Faire griller au four pendant 30 min environ, jusqu’à que les légumes soient cuits.
- Pendant ce temps, faire revenir l’échalote et l’ail pelés et émincés dans une casserole avec 2 c. à soupe d’huile.
- Ajouter le freekeh, le bouillon de légumes et les aromates. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 12 minutes.
- En fin de cuisson, incorporer 1 c. à soupe d’huile et 1 c. à soupe de vinaigre balsamique dans la préparation du freekeh.
- Dans chaque assiette, répartir le freekeh et les légumes. Parsemer de graines germées.